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オーブン

 投稿者:家主  投稿日:2004年11月15日(月)21時26分33秒
  数年後にはどういう店にしたいかという中期的展望にたって考えればいいのではないかと思います。
どういうタイプのケーキをどのくらいの量を焼くのか。それに適したオーブンはどういうものなのかを第一に考慮すべきだと思います。
私の場合、最初は研究所のつもりで工房を作り始めたので、パンが゛焼けるのならどんなものでもいいから小さくて安い中古品を業者にお願いしました。
しかし、納入直前になって私の為に用意されていた製品を欲しいという人が現れて、その人にその製品を譲ることになりました。
というのは、将来パンを売るようになって繁盛してくると、もっと大型のオーブンに買い換えるか、もう一台買い足さなければならない羽目になる。
そんなことになっても資金はないだろうから、大型の6枚取り天板の四枚だし出しのオーブンチャンバーが三段ある固定窯をにしました。
そのおかげで研究室から営業用の工房へスムーズに移行することができました。
オーブンのことについて調べるには、柴田書店や旭屋出版などから出版されているレシピ本などに広告を掲載している業者に片っ端から詳しいカタログ請求を出してみるといいでしょう。
それと、その会社のホームページを調べてみると参考になるかと思います。
 
 

ありがとうございます!

 投稿者:むん  投稿日:2004年11月14日(日)20時14分16秒
  さっそくお言葉に甘えさせていただきます!
オーブンがほしいんですけど、コンベクションオーブンか釜か悩んでいます。
いや、悩むというより訳が分かってないんで暗中模索状態でしょうか(^^;)
ケーキとパンではまた違うのでしょうが良ければご意見聞かせてください。
 

 投稿者:家主  投稿日:2004年11月10日(水)05時19分12秒
  おめでとうございます。
むんさんには「志」があるから大丈夫。
あまり頑張りすぎて身体をこわさないよう気をつけてください。
材料の仕入先や器材などのことで分からないことがあれば遠慮なく相談ください。
いやー、めでたい、めでたい。
 

期待と不安

 投稿者:むん  投稿日:2004年11月 9日(火)16時37分37秒
  お久しぶりです。一年以上ぶりに寄らせていただきました。
始発終電昼休憩なしの九連勤を見てみぬ振りする、バイト先の某大手洋菓子店をようやく辞められるめどがつきました。
そして念願の厨房を借りる約束もできました!
商売ではなく、あくまでも趣味の為の厨房なので、維持する為に他の仕事もしなければなりません。
それにその厨房は元天ぷら屋さんだったので、結構手直しが必要で初期投資が怖いです。
でも、これでお菓子の研究に没頭できると思うと胸が逸ります!
実際不安だらけですけど、勢いでやれるだけやっちゃおうかと(笑)
かなり高めですが「ブラントフレックベッカー」さんを目標に頑張ります!
 

宣伝します

 投稿者:家主  投稿日:2004年 6月13日(日)21時37分27秒
  ご忠告有難うございます。
最近は奮闘記の更新が遅れていますし、あちこち直したいところもあるんですが時間がなくてできません。
なんとか近いうちにできるよう努力します。
 

宣伝しましょう

 投稿者:山本  投稿日:2004年 6月13日(日)09時55分31秒
   家主さま、山本です。

 メディアへの露出は、是非こちらのサイトでも報告してください。トップページ希望。
 あまり細部まで見ないぼくは、今日やっと知りました。申し訳ない…。
http://www.knb.ne.jp/widetokusyu/widetoku_20031208.htm KNBテレビ
http://www.kitanippon.co.jp/pub/ad/zero2web/checkup/chk0021.html WEB版北日本新聞
 岡山放送は見つけられませんでした。

 千客万来、お祈りしています。

 やっと、歯が全快したので、近いうちに注文させていただきます。
 

予約販売

 投稿者:家主  投稿日:2004年 2月28日(土)07時55分39秒
  そうです。
販売しているパンの種類は少ないですし、店舗もありませんが確かに営業しています。
日曜日は休業しています。
注文はメール、ファックス、電話で受け付けております。
尚、電話は午前中の、昼近くの時間がベストです。
 

こちらは予約販売ですか?

 投稿者:conchandebu  投稿日:2004年 2月28日(土)01時21分20秒
  水橋に予約販売のパン屋さんがあると聞いたのですが、こちらのお店はそのお店なのでしょうか?
間違ってたらごめんなさい。
 

富一

 投稿者:家主  投稿日:2004年 1月 3日(土)09時25分53秒
  失礼しました。
そのとおりですね。
でも、以前、県外から入学した選手がいた記憶が頭の片隅に残っています。
そのせいで、つい書いてしまいました。
実はそのことが気になって、つい先日、現在の選手の出身地を調べてみたばかりなのです。
それにしても、今年は一戦目で負けて残念でしたね。
 

高校サッカー。

 投稿者:マニア  投稿日:2004年 1月 2日(金)16時09分42秒
  富一は全国から集めてないです。
富山県民のみ。
 

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